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Horno combinado B 621 i

Horno combinado B 621 i

RETIGO Blue Vision es la gama mas alta de los hornos combinados de RETIGO. Todos los hornos combinados se han diseñado para satisfaccer la demanda del usuario. Se controla a través del panel de 8“, permitiendo el acceso a las funciones clave y especiales. Todos los modelos en su configuración básica van equipados con las funciones de lavado automático, Easy Cooking (Cocción fácil), valvula de tiro y sonda al corazón con 6 puntos de medición.

El tamaño 621 es ideal para trabajar entre 100 y 300 comensales al dia. El tipo de cubeta gastronorm es la GN 2/1 (650x530 mm). Una amplia gama de accesorios se puede añadir a la compra del modelo 621, varios tipos de soportes en acero inoxidable, etc. El modelo 621 se puede colocar en combinación con 621 o 1021 combi en un kit. La generación de vapor es a través de inyección directa. La alimentación es electricidad.

Solicitud

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Ventajas exclusivas

 Vision Perfect Cooking

Con los hornos de vapor combinado Retigo Vision puedes estar seguro de que el resultado de la cocción siempre será excelente. Las comidas preparadas son de color perfecto, jugosas, crujientes y cocinadas de una manera saludable con un mínimo de grasa añadida.

 Vision Design

El horno de vapor combinado Retigo Vision te ofrece una excelente combinación de funcionalidad, ergonomía perfecta y aspecto atractivo. Todo esto con un énfasis en la seguridad y la higiene.

 My Vision Controls

El panel de control más fácil del mercado te ahorra tiempo y te permite configurar rápida y fácilmente todo lo que necesitas . La pantalla responde perfectamente incluso si tienes las manos con restos de comidas o trabajas con guantes. El menú principal se puede personalizar.

 Smart Investment

Con el horno de vapor combinado Retigo Vision ahorras dinero cada día. Es fácilmente demostrable el menor consumo de energía, de agua y bajos costes de limpieza automática que te garantizarán un rápido retorno de la inversión.

Características y ventajas

Cocinado

  • Aire caliente 30 – 300 °C
  • Mixto 30 – 300 °C
  • Generación de vapor 30 – 130 °C
  • Generación de vapor biológico 30 – 98 °C
  • Cocinado durante la noche – Ahorra tiempo y dinero.
  • Temporización por bandeja – Tiempo diferente por cada bandeja GN.
  • AHC (Active Humidity Control) – Regulación automática de humedad.
  • Sistema avanzado de generación de vapor – Precalentamiento de agua en dos pasos con intercambiador de calor integrado para conseguir los mejores resultados de cocción al vapor.
  • Estantes transversales – Manipulación GN más segura y cómoda. Mejor control visual del producto.
  • Regeneración/Banqueting – Cocina, enfría y regenera para servir más cenas en menor tiempo.
  • Cocción Delta T – Precisión al preparar trozos grandes de comida.
  • Cocción a baja temperatura – Benefíciate de una menor pérdida de peso y de un mejor sabor.
  • Cook & Hold/Cocinar y Mantener – Fase automatica de mantenimiento.
  • Golden Touch/Toque Dorado – Perfectos crujientes con un boton.
  • Precalentamiento/refrigeración automáticos - Minimiza la pérdida de temperatura de carga. Empieza a cocinar con la temperatura deseada.
  • Al vacío, Deshidratación, Esterilización, Confitado, Ahumado – La mejor forma de hacer que tu menú sea especial.

 My Vision Controls

  • Pantalla de 8“ – Orientación perfecta, un control fácil e intuitivo.
  • MyVision – Personalización del menú, todo en la pantalla principal.
  • Panel táctil – Respuesta rapida del panel, sin botones o ruedas.
  • Easy Cooking – Sistema automatico para el resultado deseado.
  • Sonda de temperatura de 6 puntos – Medición perfecta en el nucleo.
  • Pictogramas – Se pueden añadir pictogramas a cada programa.
  • Función de Aprendizaje – Guarda los cambios hechos durante la coccion.
  • Últimos 10 – Se visualizan los últimos 10 procesos de cocción.
  • Multitarea – Sistema unico y manejo de la pantalla durante la coccion.
  • Arranque temporizado – Capacidad de programar el inicio retardado.
  • EcoLogic – Datos de consumo de energía directos en pantalla.
  • Cocción sin límite de tiempo – Se ahorra tiempo al cocinar.

 

Otros equipos

  • Active cleaning – Limpieza automática con bajo consumo. El chef no volverá a perder el tiempo en limpiar.
  • Puerta de triple cristal - Un gran ahorro energético y cristal externo que no quema.
  • Ventilador de 7 velocidades – Control preciso de la distribución del aire para conseguir los resultados deseados con distintos productos.
  • Parada automática del ventilador – No te quemarás al abrir la puerta rápidamente.
  • Ventilador con inversión automática – Excelente uniformidad para proporcionar un color y textura homogéneos al producto.
  • Manilla grande – Manipulación cómoda y segura con material de iones de plata que ayuda a reducir las bacterias.
  • Acero inoxidable AISI 304 – Calidad excepcional con un revestimiento especial para prolongar la vida útil.
  • Cámara de cocción higiénica con esquinas internas redondeadas – Mantenimiento sin problemas.
  • Bandeja corredera debajo de la puerta – Sin resbalones sobre suelo húmedo.
  • Dos entradas de agua – Ahorra en capacidad de la unidad de tratamiento del agua.
  • WSS (Sistema de ahorro de agua) – Sistema especial de desagüe e intercambiador de calor integrado para ahorrar el coste asociado al consumo de agua.
  • Soportes GN extraíbles con 73 mm de separación.

 Conectividad

  • Conexión USB – Transferencia de datos útiles de forma sencilla desde y hacia el horno combi.
  • Ethernet/LAN – Conectividad a la red, comunicación via internet.
  • Software VisionCombi – Gestión de programas y pictogramas desde la vista de datos HACCP del ordenador.

Registros de funcionamiento

  • Registros HACCP – Análisis sencillo e inmediato de puntos de cocción críticos.
  • Registros de funcionamiento completos.

 Reparaciones

  • SDS (Sistema de diagnóstico del sistema) – Sencilla comprobación de la unidad y solución de problemas.

 

Datos técnicos

ModeloB 621 i
Especificaciones técnicas 2E0621IA 
Fuente de calor Electricidad
Generador de vapor Inyección
Capacidad 6 x GN2/1
Capacidad (opcional) 12 x GN1/1
Capacidad de comidas 100-300
Separación 73 mm
Dimensiones (ancho x alto x profundidad) 1121 x 826 x 1018 mm
Peso 160 kg
Potencia total 18,6 kW
Potencia calorífica  18 kW
Protección de fusibles 32 A
Voltaje 3N~/380-415V/50-60 Hz
Nivel de ruido máx. 70 dBA
Conexión de agua/desagüe G 3/4” / 50 mm
Temperatura 30 - 300 °C

 

Dibujos

Horno combinado eléctrico B 621 i

A - Válvula de mariposa | B - Chimenea | C - Residuos | E - Electricidad | V1 - Agua sin tratar | V2 - Agua tratada

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