Retigo s.r.o.

También disponible en gas

Horno combinado B 611 i, b, ig

Horno combinado B 611 i, b, ig

RETIGO Blue Vision es la gama mas alta de los hornos combinados de RETIGO. Todos los hornos combinados se han diseñado para satisfaccer la demanda del usuario. Se controla a través del panel de 8“, permitiendo el acceso a las funciones clave y especiales. Todos los modelos en su configuración basica van equipados con las funciones de lavado automatico, Easy Cooking (Cocción fácil), valvula de tiro y sonda al corazón con 6 puntos de medición.

Uno de los tamaños mas vendidos de Retigo. El tamaño 611 es ideal para trabajar entre 51 y 150 comensales al dia. El tipo de cubeta gastronorm es la GN 1/1 (530x325 mm). Una amplia gama de accesorios se puede añadir a la compra del modelo 611, varios tipos de soportes en acero inoxidable, la Campana de condensacion Vision, etc. El modelo 611 se puede colocar en combinación con otro combi en un kit o con un regenerador (holdomat). La generación de vapor es a través de inyección directa o calderín. La alimentación es electricidad o gas.

Solicitud

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Ventajas exclusivas

 Vision Perfect Cooking

Con los hornos de vapor combinado Retigo Vision puedes estar seguro de que el resultado de la cocción siempre será excelente. Las comidas preparadas son de color perfecto, jugosas, crujientes y cocinadas de una manera saludable con un mínimo de grasa añadida.

 Vision Design

El horno de vapor combinado Retigo Vision te ofrece una excelente combinación de funcionalidad, ergonomía perfecta y aspecto atractivo. Todo esto con un énfasis en la seguridad y la higiene.

 My Vision Controls

El panel de control más fácil del mercado te ahorra tiempo y te permite configurar rápida y fácilmente todo lo que necesitas . La pantalla responde perfectamente incluso si tienes las manos con restos de comidas o trabajas con guantes. El menú principal se puede personalizar.

 Smart Investment

Con el horno de vapor combinado Retigo Vision ahorras dinero cada día. Es fácilmente demostrable el menor consumo de energía, de agua y bajos costes de limpieza automática que te garantizarán un rápido retorno de la inversión.

Características y ventajas

Cocinado

  • Aire caliente 30 – 300 °C
  • Mixto 30 – 300 °C
  • Generación de vapor 30 – 130 °C
  • Generación de vapor biológico 30 – 98 °C
  • Cocinado durante la noche – Ahorra tiempo y dinero.
  • Temporización por bandeja – Tiempo diferente por cada bandeja GN.
  • AHC (Active Humidity Control) – Regulación automática de humedad.
  • Sistema avanzado de generación de vapor – Precalentamiento de agua en dos pasos con intercambiador de calor integrado para conseguir los mejores resultados de cocción al vapor.
  • Estantes transversales – Manipulación GN más segura y cómoda. Mejor control visual del producto.
  • Regeneración/Banqueting – Cocina, enfría y regenera para servir más cenas en menor tiempo.
  • Cocción Delta T – Precisión al preparar trozos grandes de comida.
  • Cocción a baja temperatura – Benefíciate de una menor pérdida de peso y de un mejor sabor.
  • Cook & Hold/Cocinar y Mantener – Fase automatica de mantenimiento.
  • Golden Touch/Toque Dorado – Perfectos crujientes con un boton.
  • Precalentamiento/refrigeración automáticos - Minimiza la pérdida de temperatura de carga. Empieza a cocinar con la temperatura deseada.
  • Al vacío, Deshidratación, Esterilización, Confitado, Ahumado – La mejor forma de hacer que tu menú sea especial.

 My Vision Controls

  • Pantalla de 8“ – Orientación perfecta, un control fácil e intuitivo.
  • MyVision – Personalización del menú, todo en la pantalla principal.
  • Panel táctil – Respuesta rapida del panel, sin botones o ruedas.
  • Easy Cooking – Sistema automatico para el resultado deseado.
  • Sonda de temperatura de 6 puntos – Medición perfecta en el nucleo.
  • Pictogramas – Se pueden añadir pictogramas a cada programa.
  • Función de Aprendizaje – Guarda los cambios hechos durante la coccion.
  • Últimos 10 – Se visualizan los últimos 10 procesos de cocción.
  • Multitarea – Sistema unico y manejo de la pantalla durante la coccion.
  • Arranque temporizado – Capacidad de programar el inicio retardado.
  • EcoLogic – Datos de consumo de energía directos en pantalla.
  • Cocción sin límite de tiempo – Se ahorra tiempo al cocinar.

 

Otros equipos

  • Active cleaning – Limpieza automática con bajo consumo. El chef no volverá a perder el tiempo en limpiar.
  • Puerta de triple cristal - Un gran ahorro energético y cristal externo que no quema.
  • Ventilador de 7 velocidades – Control preciso de la distribución del aire para conseguir los resultados deseados con distintos productos.
  • Parada automática del ventilador – No te quemarás al abrir la puerta rápidamente.
  • Ventilador con inversión automática – Excelente uniformidad para proporcionar un color y textura homogéneos al producto.
  • Manilla grande – Manipulación cómoda y segura con material de iones de plata que ayuda a reducir las bacterias.
  • Acero inoxidable AISI 304 – Calidad excepcional con un revestimiento especial para prolongar la vida útil.
  • Cámara de cocción higiénica con esquinas internas redondeadas – Mantenimiento sin problemas.
  • Bandeja corredera debajo de la puerta – Sin resbalones sobre suelo húmedo.
  • Dos entradas de agua – Ahorra en capacidad de la unidad de tratamiento del agua.
  • WSS (Sistema de ahorro de agua) – Sistema especial de desagüe e intercambiador de calor integrado para ahorrar el coste asociado al consumo de agua.
  • Soportes GN extraíbles con 65 mm de separación.

 Conectividad

  • Conexión USB – Transferencia de datos útiles de forma sencilla desde y hacia el horno combi.
  • Ethernet/LAN – Conectividad a la red, comunicación via internet.
  • Software VisionCombi – Gestión de programas y pictogramas desde la vista de datos HACCP del ordenador.

Registros de funcionamiento

  • Registros HACCP – Análisis sencillo e inmediato de puntos de cocción críticos.
  • Registros de funcionamiento completos.

 Reparaciones

  • BCS* (Sistema de control de caldera) – Nada detendrá tu cocción al vapor con el avanzado sistema de generación de vapor integrado.
  • SDS (Sistema de diagnóstico del sistema) – Sencilla comprobación de la unidad y solución de problemas.

* solo para hornos combi de boiler

Datos técnicos

ModeloB 611 iB 611 bB 611 ig
Especificaciones técnicas 2E0611IA  2E0611BA  2G0611IA
Fuente de calor Electricidad Electricidad Gas
Generador de vapor Inyección Boiler Inyección
Capacidad 7 x GN1/1 7 x GN1/1 7 x GN1/1
Capacidad (opcional) 5 x 600/400 5 x 600/400 5 x 600/400
Capacidad de comidas 51-150 51-150 51-150
Separación 65 mm 65 mm 65 mm
Dimensiones (ancho x alto x profundidad) 933 x 786 x 821 mm 933 x 786 x 821 mm 933 x 786 x 821 mm
Peso 116 kg 122 kg 127 kg
Potencia total 10,9 kW 10,9 kW 0,74 kW
Potencia calorífica  10,3 kW 10,3 kW 13 kW
Potencia del generador de vapor - 9 kW -
Protección de fusibles 16 A 16 A 10 A
Voltaje 3N~/380-415V/50-60 Hz 3N~/380-415V/50-60 Hz 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz
Nivel de ruido máx. 70 dBA máx. 70 dBA máx. 70 dBA
Conexión de agua/desagüe G 3/4” / 50 mm G 3/4” / 50 mm G 3/4” / 50 mm
Conexión de gas - - G 3/4” 
Temperatura 30 - 300 °C 30 - 300 °C 30 - 300 °C

 

Dibujos

Horno combinado eléctrico B 611 i, b

                          A - Válvula de mariposa | B - Chimenea| C - Residuos | E - Electricidad | V1 - Agua sin tratar | V2 - Agua tratada


Horno combinado de gas B 611 ig

 

                          A - Válvula de mariposa | B - Chimenea| C - Residuos | D - Escape de gases de combustión | E - Electricidad | G - Gas | V1 - Agua sin tratar | V2 - Agua tratada

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