Retigo s.r.o.

También disponible en gas

Horno combinado B 2021 i, b, ig

Horno combinado B 2021 i, b, ig

RETIGO Blue Vision es la gama mas alta de los hornos combinados de RETIGO. Los hornos combinados se han diseñado para satisfaccer la demanda del usuario. Se controla a través del panel de 8“, permitiendo el acceso a las funciones clave y especiales. Todos los modelos en su configuracion basica van equipados con las funciones de lavado automatico, Easy Cooking (Cocción fácil), valvula de tiro y sonda al corazón con 6 puntos de medición.

El horno combinado Retigo Vision 2021 es ideal para trabajar con una capacidad de entre 600 y 900 comensales al dia. Las cubetas gastronorm son la GN 2/1 (650x530 mm) o la GN 1/1 (530x325 mm) . El equipamiento basico de este horno combinado incluye un carro. Los clientes pueden adquirir tambien una amplia gama de accesorios con el horno combi, carro adicional, equipamiento para sistema de banquetes de servicio de comida, etc. Viene con ambos sistemas de generación de vapor, inyeccion o calderin. La alimentación es electricidad o gas.

Solicitud

TODO /3d/nejaky_soubor_b-623.html

Ventajas exclusivas

 Vision Perfect Cooking

Con los hornos de vapor combinado Retigo Vision puedes estar seguro de que el resultado de la cocción siempre será excelente. Las comidas preparadas son de color perfecto, jugosas, crujientes y cocinadas de una manera saludable con un mínimo de grasa añadida.

 Vision Design

El horno de vapor combinado Retigo Vision te ofrece una excelente combinación de funcionalidad, ergonomía perfecta y aspecto atractivo. Todo esto con un énfasis en la seguridad y la higiene.

 My Vision Controls

El panel de control más fácil del mercado te ahorra tiempo y te permite configurar rápida y fácilmente todo lo que necesitas . La pantalla responde perfectamente incluso si tienes las manos con restos de comidas o trabajas con guantes. El menú principal se puede personalizar.

 Smart Investment

Con el horno de vapor combinado Retigo Vision ahorras dinero cada día. Es fácilmente demostrable el menor consumo de energía, de agua y bajos costes de limpieza automática que te garantizarán un rápido retorno de la inversión.

Características y ventajas

Cocinado

  • Aire caliente 30 – 300 °C
  • Mixto 30 – 300 °C
  • Generación de vapor 30 – 130 °C
  • Generación de vapor biológico 30 – 98 °C
  • Cocinado durante la noche – Ahorra tiempo y dinero.
  • Temporización por bandeja – Tiempo diferente por cada bandeja GN.
  • AHC (Active Humidity Control) – Regulación automática de humedad.
  • Sistema avanzado de generación de vapor – Precalentamiento de agua en dos pasos con intercambiador de calor integrado para conseguir los mejores resultados de cocción al vapor.
  • Estantes transversales – Manipulación GN más segura y cómoda. Mejor control visual del producto.
  • Regeneración/Banqueting – Cocina, enfría y regenera para servir más cenas en menor tiempo.
  • Cocción Delta T – Precisión al preparar trozos grandes de comida.
  • Cocción a baja temperatura – Benefíciate de una menor pérdida de peso y de un mejor sabor.
  • Cook & Hold/Cocinar y Mantener – Fase automatica de mantenimiento.
  • Golden Touch/Toque Dorado – Perfectos crujientes con un boton.
  • Precalentamiento/refrigeración automáticos - Minimiza la pérdida de temperatura de carga. Empieza a cocinar con la temperatura deseada.
  • Al vacío, Deshidratación, Esterilización, Confitado, Ahumado – La mejor forma de hacer que tu menú sea especial.

 My Vision Controls

  • Pantalla de 8“ – Orientación perfecta, un control fácil e intuitivo.
  • MyVision – Personalización del menú, todo en la pantalla principal.
  • Panel táctil – Respuesta rapida del panel, sin botones o ruedas.
  • Easy Cooking – Sistema automatico para el resultado deseado.
  • Sonda de temperatura de 6 puntos – Medición perfecta en el nucleo.
  • Pictogramas – Se pueden añadir pictogramas a cada programa.
  • Función de Aprendizaje – Guarda los cambios hechos durante la coccion.
  • Últimos 10 – Se visualizan los últimos 10 procesos de cocción.
  • Multitarea – Sistema unico y manejo de la pantalla durante la coccion.
  • Arranque temporizado – Capacidad de programar el inicio retardado.
  • EcoLogic – Datos de consumo de energía directos en pantalla.
  • Cocción sin límite de tiempo – Se ahorra tiempo al cocinar.

 

Otros equipos

  • Active cleaning – Limpieza automática con bajo consumo. El chef no volverá a perder el tiempo en limpiar.
  • Puerta de triple cristal - Un gran ahorro energético y cristal externo que no quema.
  • Ventilador de 7 velocidades – Control preciso de la distribución del aire para conseguir los resultados deseados con distintos productos.
  • Parada automática del ventilador – No te quemarás al abrir la puerta rápidamente.
  • Ventilador con inversión automática – Excelente uniformidad para proporcionar un color y textura homogéneos al producto.
  • Manilla grande – Manipulación cómoda y segura con material de iones de plata que ayuda a reducir las bacterias.
  • Acero inoxidable AISI 304 – Calidad excepcional con un revestimiento especial para prolongar la vida útil.
  • Cámara de cocción higiénica con esquinas internas redondeadas – Mantenimiento sin problemas.
  • Bandeja corredera debajo de la puerta – Sin resbalones sobre suelo húmedo.
  • Dos entradas de agua – Ahorra en capacidad de la unidad de tratamiento del agua.
  • WSS (Sistema de ahorro de agua) – Sistema especial de desagüe e intercambiador de calor integrado para ahorrar el coste asociado al consumo de agua.
  • Carro de carga con 63 mm de separación

 Conectividad

  • Conexión USB – Transferencia de datos útiles de forma sencilla desde y hacia el horno combi.
  • Ethernet/LAN – Conectividad a la red, comunicación via internet.
  • Software VisionCombi – Gestión de programas y pictogramas desde la vista de datos HACCP del ordenador.

Registros de funcionamiento

  • Registros HACCP – Análisis sencillo e inmediato de puntos de cocción críticos.
  • Registros de funcionamiento completos.

 Reparaciones

  • BCS* (Sistema de control de caldera) – Nada detendrá tu cocción al vapor con el avanzado sistema de generación de vapor integrado.
  • SDS (Sistema de diagnóstico del sistema) – Sencilla comprobación de la unidad y solución de problemas.

* solo para hornos combi de boiler

Datos técnicos

ModeloB 2021 iB 2021 bB 2021 ig
Especificaciones técnicas 2E2021IA  2E2021BA  2G2021IA 
Fuente de calor Electricidad Electricidad Gas
Generador de vapor Inyección Boiler Inyección
Capacidad 20 x GN2/1 20 x GN2/1 20 x GN2/1
Capacidad de comidas 600 - 900 600 - 900 600 - 900
Separación
63 mm 63 mm 63 mm
Dimensiones (ancho x alto x profundidad) 1150 x 1841 x 952 mm 1150 x 1841 x 952 mm 1150 x 1841 x 952 mm
Peso 330 kg 336 kg 378 kg
Potencia total 59,4 kW 59,4 kW 1,66 kW
Potencia calorífica 58 kW 58 kW 78 kW
Potencia del generador de vapor - 48 kW -
Protección de fusibles 100 A 100 A 10 A
Voltaje 3N~/380-415V/50-60 Hz 3N~/380-415V/50-60 Hz 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz
Nivel de ruido máx. 70 dBA máx. 70 dBA máx. 70 dBA
Conexión de agua/desagüe G 3/4” / 40 G 3/4” / 40 G 3/4” / 40
Conexión de gas - - G 3/4”
Temperatura 30 - 300 °C 30 - 300 °C 30 - 300 °C

 

Dibujos

Horno combinado eléctrico B 2021 i, b

 

 

                          A - Válvula de mariposa | B - Chimenea| C - Residuos | E - Electricidad | V1 - Agua sin tratar | V2 - Agua tratada


Horno combinado de gas B 2021 ig

 

 

                          A - Válvula de mariposa | B - Chimenea| C - Residuos | D1, D2 - Escape de gases de combustión | E - Electricidad | G - Gas | V1 - Agua sin tratar | V2 - Agua tratada


Carro de carga VO2021R

Descargar