Retigo s.r.o.

También disponible en gas

Horno combinado O 1011 i, b, ig

Horno combinado O 1011 i, b, ig

La gama de hornos combinados RETIGO Orange Vision fu creada por la petición de satisfacer clientes con menor demanda de prestaciones en la configuracion básica, pero poniendo enfasis en la alta calidad y el fácil manejo. Al contrario que en los modelos de la serie Blue, los Orange vienen equipados unicamente con el sistema de autolavado y funciones basicas esenciales. La dotacion opcional incluye la ducha integrada, la valvula de tiro y los 99 programas con 9 pasos. El usuario tiene asi la posibilidad de configurar su horno segun sus necesidades y asi evitar pagar por algo que nunca usaria. El elegante diseño funcional resalta la sencillez de los dispositivos, la pantalla led permite de manera fácil las configuraciones y el control.

Uno de los tamaños mas vendidos de Retigo. El modelo 1011 es ideal para trabajar entre 151 y 250 comensales al dia. El tipo de cubeta es la GN 1/1 (530x325 mm). Una amplia gama de accesorios se puede añadir a la compra del modelo 1011, varios tipos de soportes en acero inoxidable, la Campana de condensacion Vision, etc. El modelo 1011 se puede colocar en combinacion con otro combi en un kit o con un regenerador (holdomat). La generacion de vapor es a traves de inyeccion directa o calderin. La alimentacion es eléctrica o gas.

Solicitud

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Ventajas exclusivas

 Vision Perfect Cooking

Con los hornos de vapor combinado Retigo Vision puedes estar seguro de que el resultado de la cocción siempre será excelente. Las comidas preparadas son de color perfecto, jugosas, crujientes y cocinadas de una manera saludable con un mínimo de grasa añadida.

 Vision Design

El horno de vapor combinado Retigo Vision te ofrece una excelente combinación de funcionalidad, ergonomía perfecta y aspecto atractivo. Todo esto con un énfasis en la seguridad y la higiene.

 My Vision Controls

El panel de control más fácil del mercado te ahorra tiempo y te permite configurar rápida y fácilmente todo lo que necesitas . La pantalla responde perfectamente incluso si tienes las manos con restos de comidas o trabajas con guantes. El menú principal se puede personalizar.

 Smart Investment

Con el horno de vapor combinado Retigo Vision ahorras dinero cada día. Es fácilmente demostrable el menor consumo de energía, de agua y bajos costes de limpieza automática que te garantizarán un rápido retorno de la inversión.

Características y ventajas

 Cocinado

  • Aire caliente 30 – 300 °C
  • Mixto 30 – 300 °C
  • Generación de vapor 30 – 130 °C
  • Generación de vapor biológico 30 – 98 °C
  • Cocinado durante la noche – Ahorra tiempo y dinero.
  • Sistema avanzado de generación de vapor – Precalentamiento de agua en dos pasos con intercambiador de calor integrado para conseguir los mejores resultados de cocción al vapor.
  • Estantes transversales – Manipulación GN más segura y cómoda. Mejor control visual del producto.
  • Regeneración/Banqueting – Cocina, enfría y regenera para servir más cenas en menor tiempo.
  • Cocción a baja temperatura – Benefíciate de una menor pérdida de peso y de un mejor sabor.
  • Precalentamiento/refrigeración automáticos - Minimiza la pérdida de temperatura de carga. Empieza a cocinar con la temperatura deseada.
  • Al vacío, Deshidratación, Esterilización, Confitado, Ahumado – La mejor forma de hacer que tu menú sea especial.*

 My Vision Controls

  • Panel táctil – Controles rápidos cubiertos por una película protectora de altas prestaciones. Proporciona una reacción inmediata a los comandos y hace que el panel sea integral y fácil de limpiar.
  • Opción de tiempo de cocción continua – Te permite ahorrar tiempo durante operaciones ajetreadas.
  • Inicio automático – Capacidad de programar un inicio retardado.

 

 

 Otros equipos

  • Active cleaning – Limpieza automática con bajo consumo. El chef no volverá a perder el tiempo en limpiar.
  • Puerta de triple cristal - Un gran ahorro energético y cristal externo que no quema.
  • Ventilador de 7 velocidades – Control preciso de la distribución del aire para conseguir los resultados deseados con distintos productos.
  • Parada automática del ventilador – No te quemarás al abrir la puerta rápidamente.
  • Ventilador con inversión automática – Excelente uniformidad para proporcionar un color y textura homogéneos al producto.
  • Manilla grande – Manipulación cómoda y segura con material de iones de plata que ayuda a reducir las bacterias.
  • Acero inoxidable AISI 304 – Calidad excepcional con un revestimiento especial para prolongar la vida útil.
  • Cámara de cocción higiénica con esquinas internas redondeadas – Mantenimiento sin problemas.
  • Bandeja corredera debajo de la puerta – Sin resbalones sobre suelo húmedo.
  • Dos entradas de agua – Ahorra en capacidad de la unidad de tratamiento del agua.
  • WSS (Sistema de ahorro de agua) – Sistema especial de desagüe e intercambiador de calor integrado para ahorrar el coste asociado al consumo de agua.
  • Soportes GN extraíbles con 65 mm de separación. 

 Conectividad

  • Conexión USB – Transferencia de datos útiles de forma sencilla desde y hacia el horno combi.
  • Software VisionCombi – Gestión de programas y pictogramas desde la vista de datos HACCP del ordenador.

 Registros de funcionamiento

  • Registros HACCP – Análisis sencillo e inmediato de puntos de cocción críticos.
  • Registros de funcionamiento completos.

 Reparaciones

  • BCS** (Sistema de control de caldera) – Nada detendrá tu cocción al vapor con el avanzado sistema de generación de vapor integrado.
  • SDS (Sistema de diagnóstico del sistema) – Sencilla comprobación de la unidad y solución de problemas.

* opciones de unidad
** solo para hornos combi de boiler

Datos técnicos

ModeloO 1011 iO 1011 bO 1011 ig
Especificaciones técnicas 2E1011IA 2E1011BA
2G1011IA
Fuente de calor Electricidad Electricidad Gas
Generador de vapor Inyección Boiler Inyección
Capacidad 11 x GN1/1 11 x GN1/1 11 x GN1/1
Capacidad (opcional) 8 x 600/400 8 x 600/400 8 x 600/400
Capacidad de comidas 151-250 151-250 151-250
Separación 65 mm 65 mm 65 mm
Dimensiones (ancho x alto x profundidad) 933 x 1046 x 821 mm 933 x 1046 x 821 mm 933 x 1046 x 821 mm
Peso 138 kg 144 kg 149 kg
Potencia total 18,6 kW 18,6 kW 0,74 kW
Potencia calorífica  18 kW 18 kW 22,5 kW
Potencia del generador de vapor - 18 kW -
Protección de fusibles 32 A 32 A 10 A
Voltaje 3N~/380-415V/50-60 Hz 3N~/380-415V/50-60 Hz 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz
Nivel de ruido máx. 70 dBA máx. 70 dBA máx. 70 dBA
Conexión de agua/desagüe G 3/4” / 50 mm G 3/4” / 50 mm G 3/4” / 50 mm
Conexión de gas - - G 3/4” 
Temperatura 30 - 300 °C 30 - 300 °C 30 - 300 °C

 

Dibujos

Horno combinado eléctrico O 1011 i, b

                          A - Válvula de mariposa | B - Chimenea | C - Residuos | E - Electricidad | V1 - Agua sin tratar | V2 - Agua tratada


Horno combinado de gas O 1011 ig


                          A - Válvula de mariposa | B - Chimenea | C - Residuos | D - Escape de gases de combustión | E - Electricidad | G - Gas | V1 - Agua sin tratar | V2 - Agua tratada