Retigo s.r.o.

DeliMaster 8

DeliMaster 8

Con el horno de repostería DeliMaster preparará innumerables tipos de alimentos que prefieren los clientes, desde panes crujientes dulces y salados hasta carnes perfectamente horneadas de todo tipo e incluso productos de repostería y bases para baguettes, hamburguesas, etc. El control intuitivo y las funciones avanzadas que le permiten ahorrar tiempo, dinero y horas de trabajo vienen de serie.

El tamaño preferido de horno de repostería. La capacidad de la cámara de cocción es de 8 bandejas = 1,92 m2. El tamaño de las bandejas euronorm es 60x40 - tamaño de horneado estándar. Se puede comprar una amplia gama de accesorios para combinar con el tamaño del DeliMaster 8: un soporte de acero inoxidable, un DeliProofer, una campana de condensación Vision, etc. DeliMaster 8 se puede integrar en una torre con el DeliMaster 5 o con el Deliproofer. El sistema de generación de vapor es solo por inyección. La electricidad es la única fuente de calor.

Solicitud

TODO /3d/nejaky_soubor_b-623.html

Ventajas exclusivas

Multi Bake & Cook

Haga que sus comensales tengan una buena razón para seguir volviendo a su casa. Con los hornos DeliMaster, tiene la tranquilidad de que siempre obtendrá resultados sobresalientes. Los alimentos preparados tienen un color perfecto, son jugosos, crujientes y saludables con un contenido mínimo de grasa.

Deli Design

Simplemente mantiene el horneado con facilidad y comodidad. Experimente una excelente combinación de características, una ergonomía excepcional y una apariencia atractiva. Todo esto con un enfoque en la seguridad, higiene y fiabilidad a largo plazo.

My Deli Controls

Facilitan que tenga tiempo para concentrarse en hornear y en las cosas que realmente le importan. Los controles más simples del mercado le ahorrarán tiempo y le permitirán realizar rápida y fácilmente todos los ajustes necesarios. La respuesta de la pantalla es perfecta incluso con las manos grasientas o con guantes. Adapte el menú principal a sus necesidades.

Smart Investment

Genera un ahorro todos los días.El intercambiador de calor integrado, las puertas de triple cristal, el aislamiento térmico de 50 mm de grosor y la limpieza automática de bajo consumo te permitirán obtener una excelente rentabilidad de la inversión.

Características y ventajas

Horneado/Cocinado

  • Aire caliente 30 – 300 °C
  • Mixto 30 – 300 °C
  • Generación de vapor30 – 130 °C
  • Inyección y pausa - utilice Inyectar para crear rápidamente la cantidad necesaria de vapor que será absorbida por el producto durante la fase de pausa. Esta es la única forma de garantizar que la masa esté crujiente en la superficie y que la miga se quede esponjosa durante mucho tiempo.
  • Cocción/horneado nocturnos – Ahorra tiempo y dinero.
  • Temporización por bandeja – Tiempo diferente por cada bandeja GN.
  • AHC (Active Humidity Control) – Regulación automática de humedad.
  • Advanced Steam Generation System – El intercambiador de calor genera el precalentamiento del agua para optimizar el vapor.
  • Bandejas transversales – Manejo seguro y comodo de las bandejas GN.
  • Cocción Delta T – Precisión al preparar trozos grandes de comida.
  • Cocción a baja temperatura – Menor pérdida de peso, mejor sabor.
  • Cook & Hold/Cocinar y Mantener – Fase automatica de mantenimiento.
  • Golden Touch/Toque Dorado – Perfectos crujientes con un boton.
  • Precalentamiento/enfriamiento automático de la cámara de cocción.
  • Cocina al vacío, Secado, Conservación, Confitado, Ahumado – programas especiales para la gastronomía moderna.

Deli Touch Controls

  • Pantalla de 8“ – Orientación perfecta, un control fácil e intuitivo.
  • My DeliControls – personalización del menú, todo en la pantalla principal.
  • Panel táctil – Respuesta rapida del panel, sin botones o ruedas.
  • Easy Baking – Sistema automatico para el resultado deseado.
  • Sonda de temperatura de 6 puntos – Medición perfecta en el nucleo.
  • Pictogramas – Se pueden añadir pictogramas a cada programa.
  • Función de Aprendizaje – guarda los cambios hechos durante la coccion.
  • Últimos 10 – se visualizan los últimos 10 procesos de cocción.
  • Multitarea – Sistema unico y manejo de la pantalla durante la coccion.
  • Arranque temporizado – capacidad de programar el inicio retardado.
  • EcoLogic – Datos de consumo de energía directos en pantalla.
  • Cocción sin límite de tiempo – se ahorra tiempo al cocinar.

 



Otros equipos

  • Puerta de cristal triple – pérdida de calor mínima, menor consumo.
  • Active Cleaning– Limpieza automática, minimo consumo de agua.
  • Ventilador bidireccional – diferencias mínimas en el color de la comida
  • Válvula de mariposa.
  • 7 velocidades del ventilador – Control de circulación de aire.
  • Fan stop – Parada inmediata del ventilador sin quemaduras.
  • Regulación del tiro – Dehumidificacion rápida de la cámara de cocción, sistema único.
  • Temporizador de ventilador – 3 pasos para una mejor uniformidad.
  • Manilla grande – Manipulación cómoda y segura con material de iones de plata que ayuda a reducir las bacterias.
  • AISI 304 acero inoxidable – acero de calidad para una mayor vida util.
  • Ducha retráctil – Para una fácil limpieza.
  • Bandeja corredera debajo de la puerta – Sin resbalones sobre suelo húmedo.
  • Dos entradas de agua – Ahorra en capacidad de la unidad de tratamiento del agua.
  • Cámara de cocción higiénica con esquinas internas redondeadas – Mantenimiento sin problemas.
  • WSS (Water Saving System) – drenaje con intercambiador de calor para bajo consumo de agua.
  • Soportes GN extraíbles con 85 cm de separación.

Conectividad

  • Conexión USB – Transferencia de datos útiles de forma sencilla desde y hacia el horno combi.
  • Ethernet/LAN – conectividad a la red, comunicación via internet.
  • Software VisionCombi – Gestión de programas y pictogramas desde la vista de datos HACCP del ordenador.

Registros de funcionamiento

  • Registros HACCP – Análisis sencillo e inmediato de puntos de cocción críticos.
  • Registros de funcionamiento completos.

Reparaciones

  • SDS (Sistema de diagnóstico del sistema) – Sencilla comprobación de la unidad y solución de problemas.

 

Datos técnicos

ModeloDM 8
Fuente de calor Electricidad
Generador de vapor Inyección
Capacidad 8 x 600/400
Espacio para hornear 1,92 m2
Separación
85 mm
Dimensiones (ancho x alto x profundidad) 933 x 1046 x 821 mm
Peso 138 kg
Potencia total 18.6 kW
Potencia calorífica 18 kW
Protección de fusibles 32 A
Voltaje 3N~/380-415V/50-60 Hz
Ruido máx. 70 dBA
Conexión de agua/desagüe G 3/4" - / 50 mm
Temperatura 30 - 300 °C

 

Dibujos

DM 8

                          A - Válvula de mariposa | B - Chimenea | C - Residuos | E - Electricidad | V1 - Agua sin tratar | V2 - Agua tratada

Descargar

Productos relacionados