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Abatidor BC 511 Comfort

Abatidor BC 511 Comfort

Utilizando un abatidor/congelador puedes limitar la cantidad de microorganismos y bacterias indeseadas que estropean los alimentos. Eso ayuda tambien la comida precocinada a mantener la humedad natural, color, sabor y aroma. Un plus a estas ventajas es que el abatidor/congelador ofrece un uso eficiente del tiempo.

Solicitud

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Características generales

Un aparato que se ha convertido ya en una ayuda irremplazable en toda cocina profesional. El enfriador rápido puede redicir el alimento a +3 ºC o congelarlo a -18 ºC en el tiempo establecido. La velocidad del ciclo de abatimiento o congelación elimina el riesgo de propagación de microorganismos indeseados y asegura el cumplimiento sin riesgos de los standards HACCP. La rapidez es una ventaja esencial en la congelación. Eso asegura que no se formen cristales de hielo en el alimento que, durante la congelación lenta en un congelador normal, de lo contraio rompería las paredes celulares, casuando la perdida de la mayor parte de jugos naturales de la carne durante la descongelación.

  • Ciclos manuales de enfriamiento y congelación
  • Ciclos de enfriamiento y congelación controlados por tiempo y temperatura
  • Control automatico de enfriamiento y congelación segun el tipo y la cantidad de comida en el interior
  • Controles tactiles
  • 99 programas posibles
  • Descongelación automatica
  • 5 velocidades de turbina
  • Ajuste automatico del ventilador al abrir las puertas
  • Conjunto general hecho de acero inoxidable AISI 304
  • Unidad de condensación por aire
  • Aislado con espuma de poliuretano de 60 mm (40 Kg/m3)
  • Controles electronicos por microordenador
  • Cámara interior higiénica con cantos redondeados para mejor circulación y fácil limpieza
  • Uniformidad inmejorable de la temperatura en el interior de la camara
  • Sonda de calor ideal para medición de la temperatura en el corazón del alimento
  • Transición automatica al modo conservación al final de los ciclos de enfriamiento o congelación

Ventajas

Higiene y seguridad del alimento garantizadas

El abatimiento de los alimentos ayuda cuando se cumple la normativa HACCP a través de la prevención de la contaminación de bacterias alimentarias

Gestión del tiempo

La comida precocinada que ha sido abatida está lista para su distribucuión al cliente en un corto periodo de tiempo. Esto permite servir los clientes de manera facil y conveniente.

Ahorro de gastos

Despues de la compra de un abatidor, una gran cantidad de comida puede ser cocinada con antelación y abatida despues. La comida congelada puede ser almacenada durante muchos meses por lo tanto podemos tomar ventaja de descuentos y bajada de precio estacional.

Menú mas amplio

Los alimentos refrigerados se pueden conservar facilmente y servir en cualquier momento durante un maximo de 5 dias y congelados hasta varios meses.

Calidad máxima de la comida y mermas minimas

La comida abatida mantiene su humedad natural, conserva sus jugos, la perdida de peso es minima y la maxima calidad está garantizada.

Reducción de las sobras

Las porciones exactas de comida se sacan del abatidor, se regeneran y se sirven.

Datos técnicos

ModeloBC 511 C
Capacidad 5 x GN 1/1
Capacidad de abatimiento +90 ºC^+3 ºC 20 kg
Capacidad de congelación +90 ºC^-18 ºC 12 kg
Separación 70 mm
Tamaño (ancho x alto x fondo) 740 x 900 x 800 mm
Peso 125 kg
Potencia total 1,05 kW
Fusible de protección 16 A
Voltaje 1N~/230V/50Hz
Refrigerante R 452 A

 

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