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Abatidor BC 1011 Practic

Abatidor BC 1011 Practic

Utilizando un abatidor/congelador puedes limitar la cantidad de microorganismos y bacterias indeseadas que estropean los alimentos. Eso ayuda tambien la comida precocinada a mantener la humedad natural, color, sabor y aroma. Un plus a estas ventajas es que el abatidor/congelador ofrece un uso eficiente del tiempo.

La capacidad del BC 1011 P es de 10 cubetas=28 Kg de comida abatida, 18 Kg de comida congelada. El tamaño de cubeta gastronorn es GN 1/1 (530 x 325 mm). Puedes escoger varios tipos de cubetas gastronorm que vayan con el abatidor/congelador. Gracias al soporte especial, el BC 411P se puede colocar debajo del horno combinado Retigo Vision 611, 1011 o debajo del regenerador/mantenedor de comida caliente.

Solicitud

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Características generales

Un aparato que se ha convertido ya en una ayuda irremplazable en toda cocina profesional. El enfriador de shock puede redicir el alimento a +3 ºC o congelarlo a -18 ºC en el tiempo establecido. La velocidad del ciclo de abatimiento o congelación elimina el riesgo de propagación de microorganismos indeseados y asegura el cumplimiento sin riesgos de los standards HACCP. La rapidez es una ventaja esencial en la congelación. Eso asegura que no se formen cristales de hielo en el alimento que, durante la congelación lenta en un congelador normal, de lo contraio rompería las paredes celulares, casuando la perdida de la mayor parte de jugos naturales de la carne durante la descongelación.

  • Ciclos manuales de enfriamiento y congelación
  • Ciclos de enfriamiento y congelación controlados por tiempo y temperatura
  • Conjunto general hecho de acero inoxidable AISI 304
  • Unidad de condesación por aire
  • Aislado con espuma de poliuretano de 60 mm (40 Kg/m3)
  • Controles electronicos por microordenador
  • Camara interior higienica con cantos redondeados para mejor circulación y facil limpieza
  • Uniformidad inmejorable de la temperatura en el interior de la camara
  • Transición automatica al modo conservación al final de los ciclos de enfriamiento o congelación

Ventajas

Gestión del tiempo

La comida precocinada que ha sido abatida está lista para su distribucuión al cliente en un corto periodo de tiempo. Esto permite servir los clientes de manera facil y conveniente.

Ahorro de gastos

Despues de la compra de un abatidor, una gran cantidad de comida puede ser cocinada con antelación y abatida despues. La comida congelada puede ser almacenada durante muchos meses por lo tanto podemos tomar ventaja de descuentos y bajada de precio estacional.

Menú mas amplio

Los alimentos refrigerados se pueden conservar facilmente y servir en cualquier momento durante un maximo de 5 dias y congelados hasta varios meses.

Calidad máxima de la comida y mermas minimas

La comida abatida mantiene su humedad natural, conserva sus jugos, la perdida de peso es minima y la maxima calidad está garantizada.

Reducción de las sobras

Las porciones exactas de comida se sacan del abatidor, se regeneran y se sirven.

Datos técnicos

ModeloBC 1011 P
Capacidad 10 x GN 1/1
Capacidad de abatimiento +90 ºC^+3 ºC 34 kg
Capacidad de congelación +90 ºC^-18 ºC 20 kg
Separación 75 mm
Tamaño (ancho x alto x fondo) 800 x 1800 x 825 mm
Peso 190 kg
Potencia total 2,3 kW
Fusible de protección 16 A
Voltaje 3N~/400 V/ 50 Hz
Refrigerante R 452 A

 

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